今年の大根漬けで 最近、最も気に入っているのが『大根の土佐漬け』。
オリジナルは農協の機関紙「家の光」の付録に掲載されていたのを試してみたところ、意外に簡単でかつ 美味しい漬物だった。
昔のタクアン漬けのように大袈裟な準備や、陰干しなどの作業はなく、思い立ったらすぐに作れるのが良い。
削り節を入れるので、風味がすぐれている。
お試しあれ！
2017年02月28日
大根の土佐漬け
＜材料＞
〇大根・・・・１/４本（３００ｇ）これは適当でよい
〇塩・・・・・小さじ１
〇削り節・・・１袋（３ｇ）
調味料
＊しょうゆ・・・大さじ１
＊酢・・・・・・大さじ１
＊砂糖・・・・・大さじ１
＜作り方＞
１．大根は皮をむき、５cm長さ、１．５ｃｍ幅、１ｃｍ厚さの拍子木切りにする
２．ポリ袋か保存袋に大根を入れて塩をふり入れ、袋の上からもんで全体に行き渡らせる。
空気を抜いて口を閉じ、水気が出るまで常温で１〜２時間置く。
３．２の水気を捨て、混ぜ合わせた調味料、削り節を加え、袋の上から軽くもんで馴染ませる。
空気を抜いて口を閉じ、冷蔵庫で３〜５時間つけて完成。
＊ポイントは塩をまぶした大根を袋の上から、良くもむこと。
Posted by tomato1111 at 00:00│男のままごと料理
記 事 分 類
最 新 記 事
Links
全過去記事
QRコード
Profile
やまざる
川崎市黒川(当時の住所表示)の農家に生れる。
来世も菩提寺である黒川の西光寺で、永遠の眠りにつく。
 |
このBlogを チェッカーズに追加 |
 |
このBlogを リーダーに追加 |
