2017年01月22日

簡単な大根の焼酎漬け

料理農家向け月刊誌「家の光」１月号別冊付録に掲載されていたレシピ。

極めて簡単に作れる　大根の漬物。

材料も手間も少なく、手抜きを得意とするわたしにも　迷わず作ることが出来ました。

畑には　大根が消費を待っているが、老妻との二人暮らしでは　三浦大根１本を使い切ることが難しい現状であり　大根を主食にするわけにもいかず頭が痛い。

大玉の白菜も消費を待って、畑で待機中であり　これも食べてあげなければならない。

白菜は熱を通すと量が減るので、鍋などで料理して食べてあげよう。


大根の焼酎漬け300＜材料＞

　　大根・・・・１／４本（約３００ｇ）

　　焼酎・・・・大さじ２

　　　＊酢・・・・大さじ２／３

　　　＊砂糖・・・大さじ３

　　　＊粗塩・・・小さじ１

 

＜作り方＞

　　１．大根は皮をむき、７−８ｍｍ厚さの半月切りにする

　　２．ポリ袋か保存袋に大根を入れて　＊　を加え、袋の上からしんなりするまでもむ

　　３．そこに焼酎を加え、さらに袋の上から　軽くもんで全体にゆきわたらせる

　　４．袋の空気を抜いて口を閉じ、常温で３時間以上漬けて完成！

 



＜ポイント＞

固い生の大根を袋の外からもむ作業が　ポイント。

力が必要で、おとこの手があると良い。

もむことによって、焼酎や砂糖・塩を効率よく吸収して味を深める


Posted by tomato1111 at 00:00│男のままごと料理 
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