2017年01月22日

簡単な大根の焼酎漬け

料理農家向け月刊誌「家の光」1月号別冊付録に掲載されていたレシピ。

極めて簡単に作れる 大根の漬物

材料も手間も少なく、手抜きを得意とするわたしにも 迷わず作ることが出来ました。

畑には 大根が消費を待っているが、老妻との二人暮らしでは 三浦大根1本を使い切ることが難しい現状であり 大根を主食にするわけにもいかず頭が痛い。

大玉の白菜も消費を待って、畑で待機中であり これも食べてあげなければならない。

白菜は熱を通すと量が減るので、鍋などで料理して食べてあげよう。


大根の焼酎漬け300材料

  大根・・・・1/4本(約300g)

  焼酎・・・・大さじ2

   *酢・・・・大さじ2/3

   *砂糖・・・大さじ3

   *粗塩・・・小さじ1

 

作り方

  1.大根は皮をむき、7−8mm厚さの半月切りにする

  2.ポリ袋か保存袋に大根を入れて * を加え、袋の上からしんなりするまでもむ

  3.そこに焼酎を加え、さらに袋の上から 軽くもんで全体にゆきわたらせる

  4.袋の空気を抜いて口を閉じ、常温で3時間以上漬けて完成!

 



ポイント

固い生の大根を袋の外からもむ作業が ポイント。

力が必要で、おとこの手があると良い。

もむことによって、焼酎や砂糖・塩を効率よく吸収して味を深める