今年も畑に青シソが自生した。
草むしりの時にも、そのまま置いておいたら、９月に入りたくさんのシソの実がついた。
手間がかかったがほんの一部のシソの実約３００ｇを収穫したので、保存用シソの実漬けを作った。
あの独特のプチプチした歯ごたえと香り、味がするシソの実を使った佃煮を３種類作った。
すべて思いつきの男の料理なので、繊細なレシピや材料の分量は極めて適当で作った。
ＴＰＯでそれらを使い分けて、夕べの食卓を楽しもうと思う。
2013年10月09日
シソの実の佃煮３種
畑のシソの穂と実
＜＜下ごしらえ＞＞
摘んだシソの実を流水でよく汚れを落とし、塩水が入った容器に入れて一晩置く。
◎シソの実の塩漬け
＜材料＞シソの実…適量、塩…適量
＜作り方＞洗ったシソの実を瓶に入れ、塩を入れて混ぜたら完成！超簡単！！
◎シソの実の佃煮
＜材料＞シソの実…適量（わたしは１００ｇ）醤油…５０ｃｃ、酒…２５ｃｃ、みりん…２５ｃｃ、昆布…５ｃｍ
＜作り方＞鍋にすべての材料を入れ、蓋をしないで弱火で汁が無くなるまでコトコト煮て完成！
これはとても洒落た味で、うまい！(レシピはcookpadを参考にした。）
◎シソの実の味噌漬け
＜材料＞シソの実…適量（わたしは１００ｇ）、味噌…適量、砂糖…適量(味噌の三分の一)
＜作り方＞すべての材料を混ぜ合わせるだけで完成！超簡単！！
摘んだシソの実３００ｇ
Posted by tomato1111 at 00:00│男のままごと料理
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やまざる
川崎市黒川(当時の住所表示)の農家に生れる。
来世も菩提寺である黒川の西光寺で、永遠の眠りにつく。
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