家庭菜園でナスとピーマンが最盛期を迎えている。
この野菜を使った爺屋のおかずが無いかと、わたしが愛用している自作レシピファイルを見ていたところ、ピッタリのレシピに出会った。
材料は、ナスとピーマンそれにごま油だけ。
他に調味料として何処の家庭にでもある 砂糖・味噌・酒・醤油・みりん。
夏野菜のナス、ピーマンを使い、ごま油の香りと味噌が合い、ご飯が進む年配者向けのおかず。
セレサモスへ行けば、ナス・ピーマン共に出荷量が多く価格が安くなっており、それぞれ５個入りがおよそ１００円前後で買えるため、経済的な２００円レシピともいえる。
＜材料＞(４人分)
ナス・・・・・・・４-５個
ピーマン・・・・・４-５個
ごま油・・・・・・大さじ３
(調味料)
砂糖・・・・・大さじ１
味噌・・・・・大さじ２
酒・・・・・・・大さじ１
醤油・・・・・大さじ１
みりん・・・・大さじ１
＜作り方＞ １． ナスはへたを取り、縦半分に切り、それぞれを縦３つ割にし、長さを半分にする。ピーマンは種を取り、２ｃｍ長さに切る。 ２． フライパンにごま油を熱し、ナスを炒める。しんなりしてきたら、ピーマンを加え、炒め合わせる。 ３． 調味料のすべてを加え、混ぜながら強火で水気が無くなるまで炒めて、完成。 生活習慣病を患っている管理人としては、塩分を含む味噌が入った料理は敬遠したいところだが、炎天下での農作業を行っており、汗をかくので良しとした。 本当に白いご飯の相性の良いおかずとなる。 お試しあれ！
