2012年07月17日

素朴なジャガイモ煮

料理幼いころに母がこのシーズンに良く作っていた素朴なジャガイモ料理が懐かしくなり作った。

今から５−６０年以上前の黒川は純農村地帯で肉屋も魚屋もなく、時々、行商のおじさんが干し鱈（ほしだら）や身欠きにしんを売りに来た。

母はこの時期にとれる新ジャガイモとインゲン、それに行商のおじさんから買った身欠きにしんを使ってジャガイモの煮転がしを作っていた。

身欠きにしんは我が家の畑では取れないので、クリシマで買ってきて早速作った。(６本で３９９円だった。)


＜材料＞

ジャガイモ…・７−８個（適当）

インゲン…・１５−２０本（適当）

身欠きにしん…・３本

砂糖…・適当

醤油…・適当


＜作り方＞

１． 身欠きにしんは固いので、３ｃｍ幅くらいに切ってから圧力鍋に入れて５−１０分煮て柔らかくする。

２． １の鍋に一口大に切ったジャガイモと４−５ｃｍ幅に切ったインゲン、調味料の砂糖・醤油とカップ２杯の水を入れて火にかけ、ジャガイモが柔らかくなるまで煮る。(わたしは、圧力鍋でゼロ分加熱した。)

３． 完成！

 


何の変哲もない北海道産身欠きにしんだが、その独特の味は懐かしいものがある。

これは現代人には受け入れられない素朴な料理かもしれない。

豚肉・鶏肉やベーコン、コンビーフなどが一緒に煮込まれれば、現代風の料理になるのだろうが。


Posted by tomato1111 at 00:05│男のままごと料理 
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