麻生区はるひ野・若葉台･黒川の生活事典:ソーセージと豆の辛いシチュー…病み付きになる味

2011年10月07日

昨年から塩を控えて唐辛子を多用するようになって、辛い料理を多く作るようになった。　(参考：唐辛子を好む）

男の料理だから簡単で、安くて、早くて、うまい料理を作りたい。

「決定版ケンタロウ絶品！おかず」(主婦の友　新実用BOOKS Cooking)に、『ソーセージと豆の辛いシチュー』というレシピがあったので作ってみたが、簡単でうまかったので紹介したい。

但し、材料の分量は調達の都合で、私流のもの。

＜材料＞

ウインナソーセージ・・・・２０本(業務スーパーで調達、２４０円)

玉ねぎ……大１個(自家製)

ニンニク・・・・・１かけ

大豆の水煮・・・・・２００ｇ（業務スーパーで調達、７８円、国内産大豆）

ホールトマト缶・・・・１缶（４００ｇ）(業務スーパーで調達、５８円)

チリパウダー・・・・・適宜(お好み)

粉末唐辛子・・・・・適宜(お好み)

塩、こしょう・・・・適宜

オリーブ油・・・・・大さじ１強

(写真：レシピ本からの転載)

＜作り方＞

１．ソーセージは縦に１本深く切り目を入れる。玉ねぎは縦薄切り、ニンニクはみじん切りにする。

２．鍋を熱してオリーブ油を引き、ニンニクを弱火でいため、いい香りがしてきたら中火にしてソーセージを加えて炒める。

３．ソーセージに焼き色がつき切り目が裂けはじめたら、玉ねぎを加えて炒め、しんなりしたら水煮大豆(水は切る)を加える。

４．少し炒めてからトマトを缶汁ごと加え、木べらでつぶしながらまぜる。少し煮詰めてチリパウダー、粉末唐辛子を好みで振り込み、塩・こしょうで味を調える。完成！

チリパウダーや粉末唐辛子をこれでもかと振り込んだが、あまり辛さを感じなかった。
娘にも試食してもらったが、「おいしかった！」だけで、辛かったという言葉はなかった。

そうはいってもチリパウダーと国産自家製粉末唐辛子が多量に入っているので、舌の上ではホットな病み付きになる味がする。

大豆の水煮、ホールトマトを業務スーパーで調達したが、驚きの安さで飛び上がるほどだった。年金生活者にはありがたいお店。

平成２３年９月２４日付日本経済新聞朝刊　ＮＩＫＫＥＩプラス１　健康生活欄で「体脂肪を燃焼しやすい食事の習慣」として六つの指標をあげている。
その一つに『スパイシー料理を食べる　カレーなど唐辛子が入った料理は、食後の交感神経の働きを高めエネルギー消費を増やす』とある。

「唐辛子の辛味成分であるカプサイシンを含んだカレーを食べたときの自律神経とエネルギー代謝ヲ、カプサイシンを含まない食事をしたときと比較すると、カプサイシンを含んだ食事をしたときに自律神経の活動、エネルギー消費量のいずれもが高まった」
と京都大学大学院環境学研究科の森谷敏夫教授が明らかにした。

Posted by tomato1111 at 00:05

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