麻生区はるひ野・若葉台･黒川の生活事典:タケノコのオイスターソースいため

2011年05月26日

家庭菜園で作っているサヤエンドウ(キヌサヤ)の収穫最盛期を迎えている。

３日に一回、大きなボールにいっぱいのサヤエンドウがとれる。

そのサヤエンドウと保存してあったゆでタケノコを使った「タケノコのオイスターソースいため」を作った。

オイスターソースが入るので、味がしっかりすると同時に中華料理風になり、食欲が増す。

＜材料＞

ゆでタケノコ・・・・・・・・・・適量

豚肉の薄切り・・・・・・・・・２００ｇ

　　　酒・・・・大匙１

　　　塩・・・・少々

　　　片栗粉・・・大匙５杯

サヤエンドウ・・・・・・・・・適量（わたしは２００ｇ位使った）

生姜・・・・・・・・・・・・・・・・ひとかけら

サラダ油・・・・・・・・・・・・大匙１

調味料

　　オイスターソース・・・大匙２

　　酒・・・・・・・・・・・・・・・大匙２

　　醤油・・・・・・・・・・・・・大匙１

＜作り方＞

１．タケノコは、厚さ５ｍｍ位に切る。サヤエンドウは筋を取る。生姜は薄切り。

２．豚肉は４ｃｍ位に切り、酒・塩をふりかけ、片栗粉をまぶしておく。

３．調味料はあらかじめ合しておく。

４．フライパンに油を敷き、弱火で生姜を軽く炒める。豚肉を入れて色が変わったら、タケノコとサヤエンドウを加えて更に炒める。

５．サヤエンドウに火が通ったら、合わせた調味料を加えてひと混ぜして完成。

味のないタケノコに豚肉のうまさとオイスターソースの濃厚な味が加わり、色鮮やかなサヤエンドウ（キヌサヤ）が入って、一味違った中華風の料理。

ご飯が進むタケノコ料理。

ベターホームのレシピを参考に調理したが、生のサヤエンドウを加えるので、火が通るまで時間がかかった。
次回はあらかじめサヤエンドウは軽くゆでておいたものを使って、時間短縮と色の鮮やかさを生かしたいと思う。

Posted by tomato1111 at 00:03│男のままごと料理

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