2011年05月21日

(塩麹)手羽先のオーブン焼き

料理3月に仕込んだ塩麹が冷蔵庫の中に置いたタッパーウエアと瓶の中で穏やかに成長している。

塩のきつい味が少なくなり、米がつぶれてまるで甘酒のような感じになっている。

塩麹を使った手羽先のオーブン焼というレシピが、COOKPADにあったので、作ってみたが簡単でおいしい仕上がりになった。
  (参考:話題の塩麹を仕込む


<材料>

*鳥手羽先・・・・・・8本―10本

*塩麹・・・・・・・・適量(大匙2杯くらい)

*胡椒・・・・・・・・適量

*オリーブオイル・・・適量(大匙1杯くらい)


<作り方>

1.   手羽先をビニールの袋に入れ、塩麹を入れてよく揉みこみ、冷蔵庫に半日から1日漬け込む。

2.   手羽先の塩麹を拭き取り、胡椒をふり、オリーブオイルを塗る。

3.   200度以上に熱したオーブンの中に、入れて、両面をこんがりと焼いて完成。焼き時間は、15分から20分くらいか!

 

今までに経験したことのない塩麹独特の塩味が食欲をそそり、おいしい。
塩麹は素材の色を生かして調理ができるので、きれいな仕上がりになる。
この料理の良いところは、材料が少なく、作り方も超簡単で、しかもおいしい点にある。
子供も大人も唐揚げだけでなく、変わった調理法による鶏手羽焼きをお試しください。