３月に仕込んだ塩麹が冷蔵庫の中に置いたタッパーウエアと瓶の中で穏やかに成長している。
塩のきつい味が少なくなり、米がつぶれてまるで甘酒のような感じになっている。
塩麹を使った手羽先のオーブン焼きというレシピが、COOKPADにあったので、作ってみたが簡単でおいしい仕上がりになった。
（参考：話題の塩麹を仕込む）
2011年05月21日
（塩麹）手羽先のオーブン焼き
＜材料＞
＊鳥手羽先・・・・・・８本―１０本
＊塩麹・・・・・・・・適量（大匙２杯くらい）
＊胡椒・・・・・・・・適量
＊オリーブオイル・・・適量（大匙１杯くらい）
＜作り方＞
１． 手羽先をビニールの袋に入れ、塩麹を入れてよく揉みこみ、冷蔵庫に半日から１日漬け込む。
２． 手羽先の塩麹を拭き取り、胡椒をふり、オリーブオイルを塗る。
３． ２００度以上に熱したオーブンの中に、入れて、両面をこんがりと焼いて完成。焼き時間は、１５分から２０分くらいか！
今までに経験したことのない塩麹独特の塩味が食欲をそそり、おいしい。
塩麹は素材の色を生かして調理ができるので、きれいな仕上がりになる。
この料理の良いところは、材料が少なく、作り方も超簡単で、しかもおいしい点にある。
子供も大人も唐揚げだけでなく、変わった調理法による鶏手羽焼きをお試しください。
Posted by tomato1111 at 00:03│男のままごと料理
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やまざる
川崎市黒川(当時の住所表示)の農家に生れる。
来世も菩提寺である黒川の西光寺で、永遠の眠りにつく。
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