麻生区はるひ野・若葉台･黒川の生活事典:我家のウチ　クリスマス

2010年12月28日

今年のクリスマスは、２５日（土）に祝った。

クリスチャンではないので宗教色はなく、お祝いのケーキと食事が中心の夕べだった。

クリスマスケーキは黒川の有名なケーキ屋さん「マナ」に発注しておいたキャラメルクリームのロールケーキにチョコクリームの「ブッシュドノエル」。
「マナ」のケーキは、いつも、どれでも、とてもおいしくて家族に大評判。

ローストチキンはわたし、オードブルの燻製、フランスパンを娘婿が担当し、二人で自製した。

ローストチキンは、はるひ野のスーパーで若鶏一匹を購入し、タレ（酒・醤油・蜂蜜・ニンニクと生姜のすりおろし・オイスターソース）の中に２４時間以上漬け込み冷蔵庫で保存して味をしみこませる。

そして冷凍物のエビピラフを購入し、それを若鶏の腹の中にきつく詰め込み、爪楊枝で止める。

米国ＬＯＧＯＳ社製１２インチダッチオーブンの中に、焦げ付き防止の春菊の茎を敷き詰めた上に餅焼き用網を載せ、その上にピラフ入り若鶏を入れて加熱開始。

ダッチオーブンの上・下には７：３の割合の火種を載せる。

３０分くらい経過した時点で、皮をむかないジャガイモと人参を入れ、また若鶏には残ったタレをかけて再び加熱。

加熱開始からおよそ１時間で、こんがりとおいしく焼けたローストチキンが完成。

フランスパンは、前の晩から下ごしらえを行う。

粉にイースト菌を入れ、１次発酵・２次発酵を経て、ダッチオーブンでやはり１時間くらい弱火の加熱で完成。

触感・味共に市販品に負けずとも劣らずのフランスパンが焼けた。

燻製は、桜のチップを使った温燻方式で、素材は、タコ・チーズ・竹輪・ホタテ・ソーセージ。
香り豊かな燻製が、食欲を誘った。

ケーキ、ローストチキン、燻製、フランスパンとドイツワインで、贅沢でかつ優雅なクリスマスの夕べを過ごした。

Posted by tomato1111 at 00:05│忙中閑 | 男のままごと料理

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