2010年09月10日

赤シソジュース

料理畑に毎年自然発生する青シソと赤シソ。

夏も終わり畑の中に生えていた赤シソも含めて整理することにして、その前に新鮮な赤シソの葉を収穫した。

これを使って季節限定の「赤シソジュース」を作った。

疲労回復に効能があると言われている美味しい栄養ドリンクとして、これから愛飲したい。


赤シソジュース１
参考にしたのは、インターネットのCOOKPADにあるhiromimamaさんのレシピ（ID :1147278 ）


◎材料  

赤しそ(葉っぱのみ）   (200ｇ） 

酢(穀物酢）  　　　　　200cc

砂糖 　　　 　　　　　600ｇ 

水  　　          　1200cc

  （これがレシピで指定されている分量だが、いい加減なわたしは、すべて適当にした。）

　　　（左写真は、水で薄めて氷を入れたもの）



赤シソジュースミルク割◎作り方

1　赤シソの葉を水洗いする。

（意外と汚れているのでザルにシソを入れて流水でジャブジャブ洗う。）

2　鍋に水とシソを入れおよそ２０分煮出す。

3  ２０分経過したら葉を取り出す。

4  砂糖を加えておよそ２０分さらに煮詰める。

5　最後に酢を入れ、５分煮詰める。

(酢を入れると発色して綺麗な赤色になる。)

6  冷めたら瓶やペットボトルに入れて完成。(冷暗所で保存)

7  ３倍〜５倍に薄めて飲む。

（水・炭酸水・牛乳割りが美味しい。）

（この写真は、ミルク割の赤シソジュース） 


青梅をつけた梅ジュースもおいしいが、この赤シソジュースも目に鮮やかな天然の色の爽やかな飲み物でおいしい。

わたしの場合は畑の整理の都合上、９月に入った今頃に作ったが、毎年７月にはセレサモスに新鮮な赤シソの葉が売られているので、是非、来年はお試しください。

赤シソの葉は、７月ごろの梅干しをつけるときに使うほか、梅干しに使った使用済みの葉を天日に干して粉末にした「ゆかり」などがある。


Posted by tomato1111 at 00:03│男のままごと料理 
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