麻生区はるひ野・若葉台･黒川の生活事典:鶏肉の無水トマトカレー煮込み

2010年07月29日

畑ではトマトが次々と熟して、台所には山のように真っ赤なトマトがある。

何かトマトをたくさん使う料理を作りたいと思っていたら、興味あるレシピがあった。

それが表題の「鶏肉の無水トマトカレー煮込み」。
何より水を一滴も使わないで作るというのが気に入ったで、早速、山の神のいない時をねらって作ったがこれはうまい。

さすがの娘も「おいしい！カレーを使い夏向きの料理ね。」とほめてくれたので、嬉しかった。

鶏肉の無水トマトカレー煮込み ＜材料＞４人分

骨付き鶏もも肉…４本

トマト（中）…４個

玉ねぎ（大）…１．５個

ニンニク…１かけ

スパイス

カレー粉…大匙１・５

クミン（粉末）…大匙半分

ガラムマサラ…大匙１

ローリエ…２枚

その他…胡椒・サラダ油・薄力粉

＜作り方＞

１．骨付き鶏もも肉に、塩・胡椒をそれぞれ少々をふる。

２．トマトは１ｃｍ角に切り、玉ねぎは粗みじん切りに、ニンニクはみじん切りにする。

３．鍋にサラダ油大匙２を熱し、１の鶏肉に薄力粉をまぶし、皮を下にして並べる。強めの中火で両面がきつね色になるまで焼き、取り出す。

４．３の鍋に２のニンニクを入れて軽く炒め、２の玉ねぎも加えてさらに炒める。玉ねぎが透明になったてきたら、スパイスを加えて炒める。

５．４に３の鶏肉を戻し入れ、２のトマト、ローリエを加え、塩小さじ半分、胡椒少々をふる。鍋のふたをきっちりとして、弱火で３０分間蒸し煮にする。

６．５を器に盛って完成！　（うまいことは保証済み）

実にうまい料理であり、わたしのレシピ集に加えて、これからは機会を見て作ってみたい。

皆さんも是非、お試しあれ！！

このレシピは、昔、東京電力が主催するＩＨクッキングヒーター料理教室に参加した時に戴いた資料の中にあったもの。

　　（出典：「おもてなしレシピ　ＩＨだからかんたん、おいしい！」　東京電力株式会社　２００６年６月発行）

Posted by tomato1111 at 00:05│男のままごと料理

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