2010年06月23日

淡竹（はちく）の味噌汁

破竹150思いがけなく淡竹（はちく）が手に入った。

淡竹（はちく）は、イネ科に属する中国原産の竹の一種で、孟宗竹よりも遅れて６月に入ってからの今が旬。

中国の諺にある「破竹（はちく）の勢い」があまりにも有名なので、淡竹（はちく）のことを破竹（はちく）と勘違いしている人が多い。

「破竹」は、竹を割る事で、竹は初めの節が割れると、あとは簡単に割れてしまう事から、「破竹の勢い」と称するようになり、中国の古典でも軍事上の弱点を突かれると、あっという間に負けてしまうことなどを指している。


山形・米沢流　淡竹（はちく）の味噌汁の作り方

１．新鮮な淡竹は灰汁抜きをせずにそのまま小さく輪切りにする。

２．適当な水が入った鍋に輪切りにした淡竹を入れ、そこに鯖の水煮を缶詰から取り出して入れて煮る。

３．好みの分量の味噌を溶き入れて、かきまわし完成。


これは山形県米沢に住んでいる方から教えていただいた味噌汁で、意外な組み合わせの美味しい味噌汁。
一度、お試しあれ！


Posted by tomato1111 at 00:05│男のままごと料理 
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