麻生区はるひ野・若葉台･黒川の生活事典:特製　ビーフシチュー

2008年03月13日

小雨の降るある日、嫁いでいる娘が来たのでわたしが夕食を担当した。

国産牛を使った特製ビーフシチューをメインにして、フランスパン、ハーブをふんだんに使ったサラダ、それにフランス赤ワインの献立。

一般にビーフシチューには牛のすじ肉などを使うため、調理時間が２－５時間くらいかかるのが一般的だが、わたしは圧力鍋を使うため１時間程度で完成。

牛肉に塩と胡椒を振り小麦粉をまぶしておいたものを、熱した鍋にバターを溶かしたところに入れて炒める。肉が色づいたら赤ワインを入れ、圧力鍋で１５分煮込む。（経済的な理由ですじ肉を使用。圧力鍋なので１５分で充分に柔らかくなる。）

たくさんの野菜、タマネギ、生のトマト、マッシュルーム、ジャガイモ、人参、ピーマン、聖護院大根を大ぶりにカット。

１５分後に火を止め鍋の圧力が下がったら圧力鍋を開け、そこに野菜をいれ、水とドミグラスソースを入れて更に１－２分煮て、亜流のビーフシチューは完成。

家人におだてられ、その気になって自己流にアレンジしたビーフシチューだが、完成と言う領域にはまだ程遠い。料理をするたびに何がしかの課題が残る。

ポイントは、ソースのベースに市販されているドミグラスソースの缶詰を一缶使うということと野菜を大ぶりにカットすること。

洒落たお皿に美しく盛り付けられた料理は、見た目にも美しく食欲をそそる。

お皿の選択と盛り付けは妻が担当。久し振りに家族がそろった時間が、過ぎていく。

雪の降る寒い冬の休日、ログハウスで朝起きてすぐに　だるまストーブに火を入れ、ついでにビーフシチュー用肉もストーブにかけ　じっくりと朝から晩まで煮込み、夕食にワインを飲みながら熱々のビーフシチューを味わうというようなゆったりした生活をしてみたいが、これは永遠の夢。

マスコミから離れた一日（テレビも見ない、ラジオも聴かない、新聞も見ない）家族でゆったりと食事をする機会があってもいいのではないか・・・とふと思う。

Posted by tomato1111 at 00:05│男のままごと料理

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