2007年07月23日

いんげんのバターソテー

バターソテー夏の畑にはインゲンを欠かさずに作っている。今年もインゲンが採れ過ぎている。

そのインゲンを使ったわたしの十八番のインゲン料理「バターソテー」をご紹介しよう。

簡単でおいしいインゲン料理なので、挑戦してみてください。


（材料　４人分）

材料60サヤインゲン・・・・・・２００ｇ

ベーコン・・・・・・・・３枚

バター・・・・・・・・・大さじ１/２

塩・胡椒・みりん

 

（下ごしらえ）

サヤインゲン・・・筋を取り、二つに折る。

ベーコン・・・・・小口から１ｃｍくらいに切る

 

（作り方）

１．    鍋に熱湯を沸かし、塩少々を加えた中にサヤインゲンを入れ、色よく茹でる。

２．    上記１を盆ざるに上げ、広げて水気を切り、塩･みりん少々を振って下味をつける。

３．    フライパンにベーコンを入れ、木杓子（きじゃくし）で手早くほぐし炒めて、脂が出てきたら　２　のサヤインゲンを入れて炒め、塩小さじ１/２、胡椒少々で調味する。

４．    美味しい「インゲンのバターソテー」の出来上がり。

 

（参考レシピ：５-６年前に　ある本から気になったレシピとしてコピーしたもの。出版社・筆者・本題は特記しなかったので不明。）

 

畑で取れすぎたインゲンは、サッと茹でて成長と劣化を止め、それを適当な分量をビニールの袋に入れて冷凍庫で保管している。昨年保存した冷凍インゲンがまだ冷凍庫にある。これを使えば、お正月であっても美味しい「インゲンのバターソテー」が直ぐにできる。


Posted by tomato1111 at 00:05│男のままごと料理 
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