畑の空き地や畝の隙間に、今年も青ジソが顔を出しどんどん成長している。
特に種をまかないが、毎年こぼれた青ジソの種で出てくる。これはわたしが意識的に除草剤を撒いていないためかもしれない。その青ジソの香りと苦味を楽しむ“青ジソ味噌”を作ろう！
2007年06月18日
香りを楽しむ“青ジソ味噌”
＊＊＊材料＊＊＊
青ジソ・・・・・２０ｇ
混ぜ物（白味噌・・・７０ｇ、みりん・酒・砂糖・・・各大さじ１杯）
すり胡麻・・・大さじ１杯
＊＊＊作り方＊＊＊
（１） 青ジソを千切りにする。
（２） 鍋に混ぜ物を入れて、弱火でよく練って、火を止める。
（３） 粗熱（あらねつ）が取れたら、青ジソとすり胡麻を加えてよく混ぜる。
＊＊＊食べ方＊＊＊
○ 白いご飯にのせて、おかずとして食べる
○ 冷奴の上にのせて食べる
○ 焼おにぎりにのせて食べる
○ 工夫次第
青ジソをそのまま畑において、秋になってから紫蘇の実を使うのも風情があって楽しい。
(参考：「家の光」March2007)
Posted by tomato1111 at 00:05│男のままごと料理
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やまざる
川崎市黒川(当時の住所表示)の農家に生れる。
来世も菩提寺である黒川の西光寺で、永遠の眠りにつく。
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